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高低压蔬菜袋不能长时间储存蔬菜

我们平常都喜欢吃新鲜的蔬菜,但由于工作原因,不可能天天去购买,所以在休息的时候会多买一些水果,蔬菜储存起来。这时就要使用高低压蔬菜袋或是蔬菜水果保鲜袋,但在使用的时候要注意一些问题。

蔬菜、水果放在蔬菜水果保鲜袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。

因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60--95),并含有水溶性营养物质和酶类。在蔬菜水果保鲜袋中贮存时仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量。在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒、二氧化碳,并放出少量热量。

但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10。氧浓度的下降也不能超过5,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。

 要想将果蔬放在高低压蔬菜袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把袋子的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生。


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